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音乐咖啡屋可行性调查研究(2)

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摘要：

根据市场营销4P理论（产品、定价、分销、宣传），产品策略是最基本的要素，其他要素均建立在产品要素基础之上。注重产品开发，把产品功能诉求放在第一位。[2]据调查，45.37%的受访者更喜欢现磨现煮的咖啡，体现顾客对品质的追求。

2.实施方案及策略。（1）明确咖啡屋的产品与类型.本项目的实践对象是软饮店，据调查，软饮店在中国的市场份额将很快超过以卖商务套餐为主的咖啡屋。[3]本店是具有个性的小型咖啡屋，主营咖啡以及附带甜点、茶饮、小吃等。为打开消费市场，我们将现磨咖啡定在中低档价位在18—32元/杯左右，符合大多数顾客的消费水平。（2）选择店址。一家独立品牌的咖啡屋，单店的直接客户绝大部分来自周边地区，其辐射的半径一般在500—1000米。[4]我们将该项目的选址定于校内湖畔附近，一是问卷结果表明，此处是大多数顾客青睐的地点；二是校内有学校提供的项目孵化基地，可以大大降低选址成本。（3）设计装修。关于我们Melody咖啡屋的设计理念，Melody是旋律的意思，代表着美妙的音乐和美好的校园生活，译成英文，突显我校外语特色。店内装修采用韩系风格，也因近年来韩系咖啡馆风靡中国的一线二线城市，深受年轻人的追棒。[5]我们的logo是店名加上雏菊，雏菊代表幸福和快乐，希望顾客能够感受到我们真挚的祝福，同时又对我们店名留下深刻印象。（4）人员招募。小型的咖啡屋，需要6个人左右便可，主要包括甜品师，咖啡师，收营员，服务生等。如有条件，聘请留学生到店内工作，为咖啡屋营造真实的外语氛围，吸引更多学生前来消费。（5）宣传。宣传的重点是给顾客留下满意的第一印象。此外，聚集人气、磨合团队也是开业营销的目的之一。[6]我们主要通过网络平台和店外海报这两个渠道宣传。网络平台指的是微信公众号、朋友圈、微博。

四、结论

通过问卷、访谈和实地调研，作者对Melody音乐咖啡屋的可行性进行了深入分析，并提出具体的实施方案。从主题、特色服务、产品、环境及选址方面进行探讨，研究发现，Melody咖啡屋以“咖啡+书+音乐+外语”为主题，项目具有较高的可行性。通过明确咖啡屋的主题与类型、店址、装修细节、人员招募、经营产品及宣传手法，为咖啡屋店铺经营提供了一定参考。

[1]刘海婷等.旅游主题咖啡屋的创业分析[J].企业改革与管理,2014,(8):1.

[2]4P营销理论,百度词条(2017)[EB/OL].

[3]诸光.开一家有故事的咖啡馆[M].江苏:科学技术出版社,2015:80.

[4]诸光.开一家有故事的咖啡馆[M].江苏:科学技术出版社,2015:97.

[5]李强.就想开家咖啡馆[M].北京:科学出版社,2013:73.

[6]诸光.开一家有故事的咖啡馆[M].江苏:科学技术出版社,2015:180.

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